『 わさびの日本史 : 鮨・蕎麦・刺身……和食との出会いを探る 』

author ： 山根京子著

栽培植物起源学の研究でわかった！歴史のミステリー。ワサビは日本で栽培が始まった数少ない野菜の一つ。日本固有の野生植物は、いつ、どこで、どのようにして栽培植物になったのだろう？ＤＮＡ解析でワサビが固有種であることを明らかにした著者が、古典籍と絵画を渉猟してその謎に挑む！ 2025/10/22(水) 紀伊國屋BookWebより